آب گوجه‌فرنگي، يكي از مهم‌ترين تركيبات غذايي در غذاهاي غربي و بسياري از غذاهاي بين‌المللي است. اين نوشيدني خوش‌رنگ، علي‌رغم اين‌كه مواد مغذي زيادي دارد، از نظر ميزان كالري و چربي واقعا ايده‌آل است. آب گوجه‌فرنگي، مواد مغذي كليدي و مهمي را براي بدن فراهم مي‌كند كه همگي براي عملكرد مطلوب بدن ضروري هستند. حفظ ارزش‌هاي تغذيه‌اي آب گوجه‌فرنگي سالم و مغذي، از طريق حرارت‌دهي، له كردن و آهسته جوش آوردن آن شكل مي‌گيرد. براي حفظ ارزش‌هاي تغذيه‌اي گوجه‌فرنگي، ابتدا آن را در آب مي‌جوشانند تا آنزيم‌هاي كاهنده ويتامين C و ديگر مواد مغذي را در زمان له كردن، غيرفعال كنند. درحالي كه فرآيند پختن يا آب‌گيري، مواد مغذي موجود در بعضي از سبزي‌ها و ميوه‌ها را نابود مي‌كند، اما فرآيند حرارت‌دهي آرام، بعضي از خاصيت‌هاي گوجه‌فرنگي را هم افزايش مي‌دهد.
ليكوپن موجود در آب گوجه‌فرنگي هم به‌واسطه حرارت‌دهي و استفاده از روغن در فرآيند تهيه آن، نسبت به گوجه‌فرنگي خام واقعا بيشتر است. فوايد تغذيه‌اي گوجه‌فرنگي، ذاتا منبع خوبي براي دريافت ويتامين A و C است. با اين‌حال، آب گوجه‌فرنگي كنسروشده معمولا غني‌شده است و ويتامين‌هاي بيشتري نسبت به نوع خانگي آن دارد. محققان مي‌گويند كه هر نصف فنجان از آب گوجه‌فرنگي، ۱۰ درصد از ميزان توصيه‌شده روزانه به ويتامين C و ۳۵ درصد از نياز توصيه‌شده روزانه به ويتامين A را تامين مي‌سازد. اين نوشيدني غني از مواد مغذي حاوي ويتامين‌هاي B، پتاسيم و فيبر نيز هست.
خاصيت‌هاي آنتي‌اكسيداني يكي از مهم‌ترين ويژگي‌هاي انواع نوشيدني‌ها كه ميزان فروش آن‌ها را واقعا بيشتر مي‌كند، وجود تركيبات آنتي‌اكسيداني در آن‌ها است. آب گوجه‌فرنگي به‌طور خاص، مقدار زيادي از ليكوپن و بتاكاروتن دارد. دقيقا همين ليكوپن است كه رنگ قرمز و تيره گوجه‌فرنگي را به‌وجود مي‌آورد و با كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و بعضي از سرطان‌ها ارتباط دارد. اين آنتي‌اكسيدان قدرتمند و انواع مواد مغذي گياهي ديگر، از بدن انسان‌ها در مقابل راديكال‌هاي آزاد محافظت مي‌كنند و درنتيجه مانع از آسيب‌ديدگي‌هاي سلولي مي‌شوند.
يكي از مطالعات آكادمي نورولوژي آمريكا نشان مي‌دهد كه غلظت بالاي ليكوپن در گوجه‌فرنگي و انواع محصولات تهيه‌شده از گوجه‌فرنگي، خطر بروز سكته مغزي و سكته مغزي ايسكميك را در مردان به‌طور قابل توجهي كاهش مي‌دهد. ملاحظات مهم با اين‌كه آب گوجه‌فرنگي واقعا داراي فوايد مختلفي براي سلامتي انسان‌ها است، اما نقطه ضعف خاصي دارد: سديم. البته ترديدي نيست كه سديم براي عملكرد عصبي و تنظيم فشار خون لازم است، اما دريافت بيش از حد آن مي‌تواند به‌راحتي باعث مشكلات مختلف ازجمله فشار خون بالا و ابتلا به بيماري‌هاي قلبي شود.
بنابراين، همواره آب گوجه‌فرنگي كنسروشده را از ميان انواع كم‌سديم انتخاب كنيد. طبيعي و ۱۰۰ درصد بودن آب گوجه‌فرنگي كنسروشده نيز از نظر فوايد اين محصول واقعا مهم است. اگر به اين محصولات دسترسي نداريد، بهتر است كه خودتان آب گوجه‌فرنگي را در خانه تهيه و مصرف كنيد.
فوايد آب گوجه‌فرنگي از منظر طب سنتي
آب گوجه‌فرنگي، يكي از مهم‌ترين تركيبات غذايي در غذاهاي غربي و بسياري از غذاهاي بين‌المللي است. اين نوشيدني خوش‌رنگ، علي‌رغم اين‌كه مواد مغذي زيادي دارد، از نظر ميزان كالري و چربي واقعا ايده‌آل است. آب گوجه‌فرنگي، مواد مغذي كليدي و مهمي را براي بدن فراهم مي‌كند كه همگي براي عملكرد مطلوب بدن ضروري هستند. حفظ ارزش‌هاي تغذيه‌اي آب گوجه‌فرنگي سالم و مغذي، از طريق حرارت‌دهي، له كردن و آهسته جوش آوردن آن شكل مي‌گيرد. براي حفظ ارزش‌هاي تغذيه‌اي گوجه‌فرنگي، ابتدا آن را در آب مي‌جوشانند تا آنزيم‌هاي كاهنده ويتامين C و ديگر مواد مغذي را در زمان له كردن، غيرفعال كنند. درحالي كه فرآيند پختن يا آب‌گيري، مواد مغذي موجود در بعضي از سبزي‌ها و ميوه‌ها را نابود مي‌كند، اما فرآيند حرارت‌دهي آرام، بعضي از خاصيت‌هاي گوجه‌فرنگي را هم افزايش مي‌دهد.
ليكوپن موجود در آب گوجه‌فرنگي هم به‌واسطه حرارت‌دهي و استفاده از روغن در فرآيند تهيه آن، نسبت به گوجه‌فرنگي خام واقعا بيشتر است. فوايد تغذيه‌اي گوجه‌فرنگي، ذاتا منبع خوبي براي دريافت ويتامين A و C است. با اين‌حال، آب گوجه‌فرنگي كنسروشده معمولا غني‌شده است و ويتامين‌هاي بيشتري نسبت به نوع خانگي آن دارد. محققان مي‌گويند كه هر نصف فنجان از آب گوجه‌فرنگي، ۱۰ درصد از ميزان توصيه‌شده روزانه به ويتامين C و ۳۵ درصد از نياز توصيه‌شده روزانه به ويتامين A را تامين مي‌سازد. اين نوشيدني غني از مواد مغذي حاوي ويتامين‌هاي B، پتاسيم و فيبر نيز هست.
خاصيت‌هاي آنتي‌اكسيداني يكي از مهم‌ترين ويژگي‌هاي انواع نوشيدني‌ها كه ميزان فروش آن‌ها را واقعا بيشتر مي‌كند، وجود تركيبات آنتي‌اكسيداني در آن‌ها است. آب گوجه‌فرنگي به‌طور خاص، مقدار زيادي از ليكوپن و بتاكاروتن دارد. دقيقا همين ليكوپن است كه رنگ قرمز و تيره گوجه‌فرنگي را به‌وجود مي‌آورد و با كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و بعضي از سرطان‌ها ارتباط دارد. اين آنتي‌اكسيدان قدرتمند و انواع مواد مغذي گياهي ديگر، از بدن انسان‌ها در مقابل راديكال‌هاي آزاد محافظت مي‌كنند و درنتيجه مانع از آسيب‌ديدگي‌هاي سلولي مي‌شوند.
يكي از مطالعات آكادمي نورولوژي آمريكا نشان مي‌دهد كه غلظت بالاي ليكوپن در گوجه‌فرنگي و انواع محصولات تهيه‌شده از گوجه‌فرنگي، خطر بروز سكته مغزي و سكته مغزي ايسكميك را در مردان به‌طور قابل توجهي كاهش مي‌دهد. ملاحظات مهم با اين‌كه آب گوجه‌فرنگي واقعا داراي فوايد مختلفي براي سلامتي انسان‌ها است، اما نقطه ضعف خاصي دارد: سديم. البته ترديدي نيست كه سديم براي عملكرد عصبي و تنظيم فشار خون لازم است، اما دريافت بيش از حد آن مي‌تواند به‌راحتي باعث مشكلات مختلف ازجمله فشار خون بالا و ابتلا به بيماري‌هاي قلبي شود.
بنابراين، همواره آب گوجه‌فرنگي كنسروشده را از ميان انواع كم‌سديم انتخاب كنيد. طبيعي و ۱۰۰ درصد بودن آب گوجه‌فرنگي كنسروشده نيز از نظر فوايد اين محصول واقعا مهم است. اگر به اين محصولات دسترسي نداريد، بهتر است كه خودتان آب گوجه‌فرنگي را در خانه تهيه و مصرف كنيد.
دارو ديازپام